MENÚ DEGUSTACIÓ DE LA

XXX SETMANA GASTRONÃ’MICA GIRONINA 2010

La cuina del paisatge de març

Flors blanques del bon temps i de la pau primaveral, al cor encara de l’hivern,

un indici de l’alegria que escoltem sota la música d’ocellets piulant i papallones ballant...

 

Tiges de borratja amb tempura d’arròs

Petita quiche d’espàrrecs de marge amb caviar d’arengada

Cervesa artesana Moska,torrada (Girona)

 

***

 

Carpaccio de sèpia amb favetes confitades, pebre vermell, herbes i flors del camp

Suprema de corball amb textures d’ametlla, aire, flors i terra

Floresta blanc (macabeu i chardonnay) D.O. Empordà

 

***

 

Llom de conill confitat amb all i farigola, enfilall de cargols amb emulsió aromàtica

Sinols criança (Carinyena i garnatxa)  D.O. Empordà

 

***

 

Recuit de drap sobre un llençol de mel i flors

Pastís de trufa blanca i garrofa amb llavors de rosella

Garnatxa jove de l’Empordà

 

***

 

Infusió de tarongina, violetes i poma

 

Preu del menú  35€

                                                                                                                                                                           

                                                                                                                                                                                +7%IVA