MENÚ DEGUSTACIÓ d'estiu 2010

 

 

 

 

 

Temps de calma i calor, nits d’estels, de focs i màgia

Sant Joan pinta de colors camps, boscos i arbres que ens regalen fruita dolça i

l’encanteri d’herbes i flors impregnen de bones aromes i guareixen qui les cull en solstici d’estiu.

 

 

Fulla tendra de vinya farcida de sardina escabetxada

 

Navalla amb tàrtar d’algues i emulsió de flor de taronger

 

Gala de flors, cervesa rosada (d’elaboració pròpia)

 

 

***

 

 

Carpaccio de magret d’ànec, gelat de foie i pètals de flors

 

Calamarsets a la planxa amb crema i flors de pastanaga silvestre

 

Vionta (albariño) D.O. Rias Baixas

 

 

***

 

 

Cuixa de pintada amb múrgules i lligabosc

 

Cercium (garnatxa, samsó i syrah) D.O. Empordà

 

 

***

 

 

Ravioli de pinya i gelat de coco amb gebre de mojito

 

Bescuit glaçat de taronja, xocolata blanca i maduixetes del bosc

 

Xampanyet de flors de saüc

 

 

***

 

 

Infusió natural digestiva, menta, regalèssia, fonoll...

 

Preu del menú 35€ +IVA Maridatge amb vins +14€