El dia 4 d'octubre es va emetre el programa MIRADAS2, em varen entrevistar recol.lectant herbetes i fruits del bosc. Després varem anar a la cuina del meu restaurant La Calèndula i les varem cuinar.

Sortides botàniques per conèixer flors, plantes i fruits silvestres comestibles.

Després de tot l'enrenou que va sorgir arrel que l'Agencia Catalana de la Salut volgués prohibir la comercialització de les flors com aliments, i que molts cuiners i cuineres ens uníssim mitjançant unes jornades per reivindicar-ne el seu consum, ara volem anar una mica més enllà, oferint una passejada pel litoral, per a mostrar als professionals de l'alimentació quantes herbes, flors, arrels i plantes s'han perdut del nostre receptari sense deixar-ne pràcticament constància en lloc, generalment només en la memòria d'algunes persones grans. Són espècies riques per a la nostra nutrició, a més de saboroses, aromàtiques i sanes; les seves virtuts ara ja només les coneixen la indústria farmacèutica, que les manipula i les ven en forma de càpsules a les farmàcies, dietètiques etc.

Amb l'ajut de botànics i biòlegs que treballen en el camp de l'etnobotànica (ciència que estudia la relació entre les plantes i l'ésser humà), com l'Albert Mallol i l'Anna Maria Oliva, i amb la col·laboració de la cuinera Iolanda Bustos, tots els qui vàrem unir-nos en les jornades esmentades, volem apropar aquest coneixement i saviesa popular sobre plantes que viuen al litoral, que els estudiosos en aquesta matèria van recopilant amb esforç, i que antigament tenien un paper rellevant en la nostra cuina i en la nostra salut.

L'objectiu és fomentar l'ús d'espècies silvestres, incloent-les al receptari dels restaurants, per a rescatar-les de l'oblit i contribuir a la recuperació i protecció de les poblacions silvestres, com seria el cas de la murtra o del fonoll marí. També explicar i estimular la utilització d'espècies foranes, com la figuera de moro, amb un munt d'usos, que causen gran impacte en les zones naturals, com una forma més

de control de les poblacions silvestres, ara per ara totalment descontrolades al front litoral.

La incorporació d'aquests ingredients d'origen silvestre en molts plats, a part de fomentar-ne el consum, també és una manera de lligar la cuina al nostre paisatge, i de fer que hi hagi més sensibilitat i respecte per la natura i el nostre entorn més immediat, com per exemple dins i al voltant dels nostres pobles i nuclis habitats.

Les sortides són gratuïtes i s'adrecen a tots els professionals de l'alimentació i gent aficionada a la cuina i les herbes.

Per rebre informació de les sortides s'ha d'enviar un e-mail a: Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessiteu que el JavaScript estigui habilitat per a mostrar-la amb el concepte: "alta grup activitats" el vostre nom i un correu electrònic on rebre la informació. No cal inscripció prèvia, només demanem puntualitat.