|
Els freds ...IVA INCLÒS Carpaccio de sípia amb pebre vermell, favetes, herbes i flors del camp ** 12,80
Terrina de foie mi-cuit amb pa dolç de carbassa i les seves pipes * 13
Amanida d’herbes, farcellets de formatge blau i pera amb vinagreta de nous 9,50
Amanida Sushide salmó (d’arròs, algues, kiwi, alvocat, salmó i salsa soia) ** 11,80
Els calents ...Rovell d’ou ecològic amb foie dins un niu de full, cobert amb merenga de tòfona 12,50
Coulant de moniato escalivat i formatge de cabra amb reducció de vi de saüc ** 10,60
Sopa de peix de roca amb picada d’ametlles i potes cruixents de calamar 9,20
Assortit de verdures a la brasa amb romesco d’avellanes ** 9,80
Brandada de bacallà amb tomates seques i galetes d’olives amb espígol * 9,80
Cargols a la brasa amb panxeta ibèrica i sajolida silvestre ** 13,20
Pastes i arrossos ...
Raviolis de carxofa a la crema de gambes i brots tendres de fonoll 10,80
Arròs de Pals a la Cassola, cuit a la brasa ** 14,60 (min. 2 persones)
Arròs melós de muntanya ( de capipota amb ceps i herbes del bosc) ** 14,60 ( min.2 persones)
Els peixos...
Saltat d’espàrrecs i calamarsets amb romesco i cruixent de cansalada ibèrica ** 13,50
Suprema de corball a la planxa amb crosta de ceps, vellut d’ajoblanco i farigola * 15,80
Llom de bacallà amb pil-pil d’ametlles, poma àcida i fonoll (Gadus morhua) ** 20,50
Filet de tonyina salvatge amb soia, escalunyes i mel de romaní ** 22,00
Ventresca de tonyina a la flama amb puré d’albergínia i alfàbrega * 16,60
Les carns ...
Lloms de conill amb escabetx d’arrels i bolets del temps ** 13,50
Magret d’ànec amb fruits del bosc i arròs cremós de menta ** 14,80
Xai de l’Empordà a la brasa amb allioli de codony i patata al caliu ** 11,90
Espatlla de xai amb fonoll, crosta de carquinyolis i crema de formatge d’ovella * 18,80
Cassoleta de crestes de gall confitades amb salsifins, bolets i castanyes ** 15,50
Fetge d’ànec a la brasa amb compota de poma, herbes i reducció de Ratafia ** 17,50
Filet de vedella de Girona a la brasa amb mantega de violetes ** 20,00
IVA INCLÒS
Les nostres postres…
Pastís de taronja amarga i ametlles amb aiguanaf i teules cruixents de cacau ( sense les teules) * * 5,80
Figues confitades amb flors de fonoll, nevades amb formatge Tupí ** 5,60
Tattin de poma amb llet merengada de regalèssia 5,90
Recuit de drap de Fonteta amb gelea de violetes ** 5,40
*Pastís esponjós de xocolata, roses i gerds ** 6,90 - Recepta més votada al programa de Cuines de TV3 -
Cabell d’àngel sobre un cruixent de full, pipes de carbassa garapinyades i sorbet de matafaluga 5,80
Ravioli de pinya i gelat de coco amb gebre de mojito 5,80
Neulot farcit d’escuma d’avellanes amb un bany calent de xocolata i bombolles d’espígol 6,80
Selecció de formatges artesans catalans amb confitures de la casa ** 8,50
Els gelats
Sorbet de cactus i llima / farigola** / llimona i gingebre/ mandarina **/ matafaluga **/ flor de saüc ** 5,50
Gelat de violetes / d’arrel de xicoira/ coco/ iogurt amb fruits del bosc / figues i nous amb Ratafia 5,50
IVA INCLÒS
* Plats adaptables a la dieta sense gluten ** Plats sense gluten *** Sense lactosa Si sou al·lèrgics a algun aliment, herba o espècie, és important que ens ho comuniqueu
|
