MENÚ DEGUSTACIÓN verano 2010

 

 

 

Tiempo de calma y calor, noches de estrellas, fuegos i mágia

Sant Juan pinta de colores campos, bosques y arboles que nos regalan fruta dulce y

el encanterio de hierbas y flores impregnan de buenos aromas y curan a quien las recoge en solsticio de verano.

 

 

Hoja tierna de parra rellena de sardina escabetxada

 

Navaja con tartar de alguas y emulsión de flor de naranjo

 

Gala , cervesa rosada de flores (de elaboración propia)

 

 

***

 

 

Carpaccio de magret de pato, helado de foie y petalos de flores

 

Chipirones a la planxa con crema y flores de zanahoria silvestre

 

Vionta (albariño) D.O. Rias Baixas

 

 

***

 

 

Muslo de pintada con murgulas y madreselva

 

Cercium (garnatxa, samsó i syrah) D.O. Empordà

 

 

***

 

 

Ravioli de piña y helado de coco con mojito

 

Bescuit glacé de naranja, chocolate blanco y fresitas de bosque

 

Champanyet de flores de saüco

 

 

***

 

 

Infusión natural digestiva, menta, regaliz, hinojo...

 

Precio del menú 35€ +IVA Maridaje con vins +14€