El menú silvestre


 

MENÚ SILVESTRE DE LLARG RECORREGUT GR


Us proposem gaudir d’un passeig gastronòmic que transcorre pels camins de ronda de Begur, assaborint herbes i flors silvestres que creixen vora mar i que posen en valor un paisatge únic.
Ingredients silvestres, que recol.lectem personalment, perque descobriu la veritable essència del nostre paisatge i la biodiversitat de l’Empordanet

El menú silvestre s'atura  durant la setmana santa i entre els mesos de juny a setembre

regala experiencia cat

PRIMER TRAM

Platja del Racó : Musclo de roca sobre una xip d’arròs negre i herbes de platja encurtides amb flor d’ungla de gat
Illa Roja: Ostra amb bloodimary de maduixes i flors d’api bord
Sa Riera: Xarxa de sonsos amb bolets i flor de saüc
Port d’Espí: Flors de conillet farcides de recuit i anxova

SEGON TRAM

Cap Sa Sal: Gamba de Palamós a la sal, amb crema d’ajoblanco d’alliums silvestres i flors de cap d’ase
Aiguafreda: Ortiga de mar vs. Ortiga de terra
Sa Tuna: Peix de barca amb favetes i malves
amb garum d’algues i medusa
S’eixugador: Magret d’ànec amb tàrtar de remolatxa i violers amb xarop de pinyes verdes

TERCER TRAM

Platja Fonda : Sorbet de figa de moro amb flors d’estepa amb una sorra d’olives negres
Fornells: Trencadís de xocolata amb sal, carmel de flors de murtra i cremòs de garrofers
Aiguablava: Tisana de flors del camí: romaní, lavanda, lligabosc, farigola, roselles, dent de lleó, card i estepes.

Preu del menú 74 €

Preu del maridatge amb vins: 32€

 * Menú per taula complerta · No es servirà passades les 14:30h o 21:30h *

postre1

  

regala experiencia cat

 

Utilitzem cookies per millorar el nostre lloc web i la seva experiència en utilitzar-lo. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our Política de privacitat.

Accepto les cookies d'aquet lloc

EU Cookie Directive Plugin Information