El menú silvestre

Menú Silvestre

MENÚ SILVESTRE DE LARGO RECORRIDO GR

Os proponemos disfrutar de un paseo gastronómico, que transcorre por los caminos de ronda de Begur, bordeando calas y playas, saboreando hierbas y flores silvestres del litoral y que otorgan un valor único y especial a nuestro paisaje del Empordanet.
Ingredientes, que recolectamos personalmente, para que puedan descobrir la verdadera esencia natural de unos de los senderos mas bellos de nuestras costas.

El menú silvestre se detiene en semana santa. Y entre los meses de junio a septiembre

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PRIMER TRAMO

Platja del Racó : Mejillón de roca sobre una chip de arroz negro y hierbas de playa encurtidas con flor de carpobrotus
Illa Roja: Ostra con bloodimary de fresas y flores de apio silvestre
Sa Riera: Red de sonsos con setas y flores de saúco
Port d’Espí: Flores de boca de lobo rellenas de recuit y anchoa

SEGUNDO TRAMO

Cap Sa Sal: Gamba de Palamós a la sal, con crema de almendras y alliums silvestres con flores de lavanda
Aiguafreda: Ortiga de mar vs. Ortiga de tierra
Sa Tuna: Pescado de barca con habitas, malvas, acacia con
garum de algas y medusa
S’eixugador: Magret de pato con tártar de remolacha y rosa canina con reducción de piñas verdes

TERCER TRAMO

Platja Fonda : Sorbete de higo chumbo con flores de jara y arena de aceitunas negras dulces
Fornells: Tejas de chocolate con sal, carmelo de flores de murtra y cremoso de algarroba
Aiguablava: Tisana de flores del camino: romero, lavanda, madreselva, tomillo, amapolas, diente de león, cardo y jaras.

Precio del menú 74 €

Precio del maridage con vinos especiales: 32€

 * Menú para mesa completa · No se servirá pasada las 14:30h o 21:30h *

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