Para empezar, picar y compartir

 

Ostra Gillerdau con gin-tonic de manzana verde de Torroella y flores ácidas

7.50, /u. -


Mini tubérculos asados en cenizas, con salsa de hierbas picantes

8.50, -


Tempura de seta de castaño del Montseny con salsa de yema de huevo y soja

12.50, -


Ortigas de mar rebozadas sobre un terciopelo verde de ortigas de tierra

15.90, -


Mejillones de roca gratinados con mayonesa de azafrán sobre una chip de arroz negro con trompetas

9.80, - 


Jabugo  “10 vetas” acompañado de pan cristal

24.00, -


Coca de pan de cristal con tomate y aceite extra virgen de oliva argudell

3.80, -

Entrantes

 

Mesclum silvestre con crujientes de puerro, escamas de queso curado de vaca Montreix y picadillo de trufa

18.50, -


Coca de algas con brandada de bacalao, crujiente de alcachofas y emulsión de miel de flores

14.80, -


Carpaccio de sepia con pimentón, habitas, hierbas y flores del campo con hojas crujientes de patata

18.00, -


Crema fría de almendras y caléndulas con uvas, seriola marinada y tapenade de aceitunas verdes

12.80, -


Consomé de cebollas asadas con huevo “mollet”, tomillo y esferas ahumadas de queso La Selvatana

14.00, -


Tártar de remolacha y champiñones, con helado de recuit de cabra y vinagreta de saúco con nueces

14.40, -

Los principales

 

Solomillo de ternera de Girona a la brasa con pimiento rojo, carbón de yuca y ajo negro

29.60, -


Magret de pato con crosta de avellanas, calabaza y praliné de algarroba con trufa

24.50, -


Cochinillo ibérico crujiente con nabo negro, compota de membrillo y ciruelas con flores y hojas de sálvia

32.00, -


Atún rojo a la llama sobre un lecho de berenjena, albahaca y sésamo con rabanizas

26.00, -


Pescado de costa a la plancha con “trigo marino” y hierbas encurtidas de playa

32.00, -


Pulpo adobado a la brasa con tupinambos

22.80, -

ARROCES de l’Estany de Pals (solo mediodía y mímino. 2 pers., precio por ración)

 

Arroz de pescado y marisco

26.50, -


Arroz de conejo y alcachofas con caracoles

24.50, -

Los postres

 

Florilegio, collage de texturas florales

12.00, -


Tejas de chocolate con crema de chocolate negro ahumado, gelatina de whisky i vainilla Bourbon

11.00, -


Piña infusionada con flores de hibisco y sorbete de estragón

9.00 -


“Conguito”, helado de cacahuete salado, chocolate negro y hojas de menta

11.00, -


Requesón de Fonteta con castañas confitadas, culis de madroño y esponja de té matcha

9.00, -