L’any 2009, la xef Iolanda Bustos i el seu marit Jacint Codina varen decidir plantar La Calèndula, al barri de l’Eixample de Girona, al sud de la ciutat.

El nom de l’establiment vol igualar en força, virtuts i bellesa a la flor de calèndula que tant agrada a la Iolanda.

El restaurant que ha estat dissenyat per l’estudi Trestrastos.bcn, és un espai tranquil, elegant i ampli. La cuina pren protagonisme, doncs està ubicada al centre del restaurant, totalment oberta i envoltada d’herbes i flors que la mateixa xef recol.lecta del paisatge més proper.

Carns, peixos, verdures... productes de proximitat i del mercat, s’harmonitzen amb elements florals dels que s’aprofiten tant les seves característiques aromàtiques, gustatives o texturals, com també, des d’un punt de vista ornamental, pel seu cromatisme, afegint així al plat una gamma de propietats fruit del coneixement botànic de la xef.

Cada migdia hi podreu degustar un menú laboral de mercat i un especial amb herbes i flors. La carta es va adaptant a cada estació de l’any.

Cal destacar el menú gastronòmic de flors, plantes i fruits silvestres, que cada mes la Iolanda renova segons el ritme de la floració autòctona. Tot està maridat amb una selecció de vins exclusivament catalans, que seguint les recomanacions d’en Jacint, tot plegat esdevindrà una experiència gastronòmica sensorial inoblidable.

Com a particularitat també cal que tasteu la cervesa rosada Gala de flors que elaboren ells mateixos i el xampanyet de flor de saüc, beguda que sols podreu tastar si els feu una visita, ja que aquesta no la comercialitzen fora de l’establiment.

Per assen tar-vos de tot el que fe m us podeu fer fans al